Frischer Fisch aus der Metropolregion
Die Podcast-Reihe "Einfach mal raus!“ begleitet uns mit schönen Geschichten, Inspirationen und Tipps rund ums Reisen in die Metropolregion Hamburg. In Folge 23 geht es um ein norddeutsches Herzensprodukt: den Fisch. Wo er herkommt, wie er gefischt wird und zu uns auf den Teller kommt.
Moderator Andreas Wurm stellt auf seiner Entdeckungsreise Betriebe und Menschen vor, die mit Leidenschaft nachhaltigen Fisch züchten, traditionelles Fischerhandwerk pflegen und uns mit fangfrischem Fisch verwöhnen.
In Glückstadt trifft Andreas Rupert Baur vom Startup HanseGarnelen, das in der weltweit drittgrößten Anlage für Aquakultur die saubersten und nachhaltigsten Garnelen produziert, die man sich nur wünschen kann. Denn hier wird das Wasser sogar auf Mikroplastik gefiltert. Und auch der CO2-Fußabdruck ist durch die kurzen Wege erheblich geringer. Das Unternehmen zeigt damit, wie Fischzucht gesund und umweltschonend funktionieren kann. Das honorieren mittlerweile auch viele Restaurants und die Sterne-Gastronomie in der Metropolregion Hamburg.
Im Sternberger Seenland zwischen Schwerin und Güstrow geht es zu Pauline Rettig, die hier in dritter Generation einen familieneigenen Fischereibetrieb führt und Zander, Hecht, Wels, Schlei, Karpfen, Aal und Barsch frisch für den regionalen Markt fischt und räuchert.
Im Restaurant Fangfrisch in Lübeck spricht Andreas Wurm mit Tristan Wilcken, der mit Herzblut regionalen und saisonalen Fisch im Restaurant anbietet. Das als „feinheimisch“ zertifizierte Restaurant bezieht fast 85 Prozent seiner Produkte von kleinen Betrieben aus dem Umland, so auch die Garnelen aus Glückstadt.
In allen Podcastfolgen trifft Andreas Wurm Menschen, die ihm ihre Heimat näherbringen. Gemeinsam entdecken sie schöne Ecken und erzählen kurzweilige Geschichten aus der Metropolregion. Mit der Podcast-Reihe möchte die Metropolregion Hamburg gezielt ihre Einwohnerinnen und Einwohner ansprechen und Lust machen auf spontane und zugleich entschleunigende und genussreiche Ausflugs- und Urlaubserlebnisse im norddeutschen Umland.
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